Echipamente de procesare UHT pentru lapte vegetal
Sterilizare continuă la temperatură ultra-înaltă concepută pentru ovăz, soia, migdale, orez și băuturi amestecate pe bază de plante. Sistemul abordează provocările specifice ale proteinelor vegetale, amidonului și uleiurilor adăugate - controlul vâscozității, prevenirea sedimentării și furnizarea unui produs stabil la mediu fără refrigerare.
Avantajele de bază
Formulat pentru chimia pe bază de plante, unde gelatinizarea amidonului, stabilitatea proteinelor și dispersia uleiului concurează cu încărcătura termică.
Control stabil al emulsiei
Omogenizarea în două etape în aval de sterilizare previne separarea grăsimilor și sedimentarea pe toată durata de valabilitate.
Manipularea amidonului
Profilurile de timp și temperatură de menținere sunt reglate pentru comportamentul de gelatinizare în bazele de ovăz, orez și cereale amestecate.
Reducerea notelor în afara notelor
Dezaerarea în vid îndepărtează compușii volatili care provoacă note de fasole sau carton în băuturile pe bază de leguminoase.
Managementul murdăriei
Finisajul suprafeței și viteza de curgere sunt selectate pentru a încetini murdăria cu proteine și minerale, extinzând timpul de funcționare continuă între ciclurile de curățare.
Caracteristicile produsului
Construcție sanitară cu instrumente adaptate la viscozitatea și profilul solidelor lichidelor de origine vegetală.
Constructii
Oțel inoxidabil 316L cu suduri sanitare și suprafețe de contact cu produsul electrolustruit.
Selectarea schimbătorului de căldură
Design tubular pentru baze cu conținut ridicat de solide și pulpos, design cu plăci pentru produse transparente cu vâscozitate scăzută.
Sistem de control
PLC cu HMI, stocare rețetă versiunea pentru fiecare bază de produs și secvențe CIP automatizate.
Interfață aseptică
Limită sterilă cu supratensiune aseptică și control al contrapresiunii gata pentru integrarea umpluturii.
Scenarii de aplicare
Implementat acolo unde producătorii din plante au nevoie de distribuție ambientală și calitate constantă a produsului la scară industrială.
Pe baza de cereale
Băuturi din ovăz, orez și orz care necesită gelatinizare controlată a amidonului și management al vâscozității.
Pe bază de leguminoase
Băuturi proteice din soia și mazăre, unde îndepărtarea necorespunzătoare și stabilitatea proteinelor sunt esențiale.
Pe baza de nuci
Băuturi din migdale, caju și nucă de cocos care necesită o emulsie stabilă și o senzație curată în gură.
Amestecat și fortificat
Amestecuri cu mai multe baze cu uleiuri adăugate, minerale și vitamine care necesită verificarea stabilității termice.
Întrebări frecvente
Caracterizați vâscozitatea, conținutul de solide și dimensiunea particulelor pentru fiecare bază de plantă înainte de a finaliza selecția schimbătorului de căldură și timpul de păstrare.
Confirmați dacă sunt necesare tratament enzimatic în amonte sau ajustări de măcinare pentru a obține senzația și stabilitatea țintă.
Verificați calitatea aburului curat și capacitatea de alimentare în funcție de cerințele ciclului SIP, în special pentru bazele de produse cu conținut ridicat de solide.
Planificați din timp compatibilitatea materialelor de umplutură aseptice. Produsele pe bază de plante pot necesita setări de umplutură modificate pentru vâscozitate și comportamentul spumei.
Stabiliți un program de monitorizare a murdăriei. Proteinele vegetale și sărurile minerale accelerează formarea depunerilor în comparație cu produsele lactate.
Validați independent profilele termice pentru fiecare bază de produse. Un singur profil rareori servește mai multe baze de plante fără compromisuri de calitate.
